INVOLTINI DI MAIALE CON SPECK E FORMAGGIO

Ingredienti

12 fettine sottili di pancetta di maiale
12 fette di speck
12 fette di provoletta
½ bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
½ cipolla Farina Sale e pepe

Mettere su ogni fetta di carne una fettina di speck e una di provola, arrotolare poi gli involtini e fermarli con uno stecchino. In una capace padella rosolare la cipolla con l’olio, unire gli involtini infarinati e farli rosolare da tutti i lati.Sfumarli con il vino bianco e lasciandolo evaporare, salare e pepare, portare a cottura a tegame coperto e fuoco basso. Servire con il contorno a vostro piacere.

SPAGHETTI IN BRODO CON LE POLPETTINE

Ingredienti per 4 persone

350 g di spaghetti
100 g di passata di pomodoro
una cipolla
uno spicchio di aglio
100 g di carne tritata di manzo
100 g di sedano
tre carote

prezzemolo tritato
100 g di parmigiano grattugiato
un albume di uovo
due cucchiai di pan grattato

In una terrina aggiungete la carne tritata, lo spicchio di aglio tritato, il prezzemolo, il pan grattato, metà del parmigiano, l'albume di uovo, salate e mescolate bene il tutto. Formate delle piccolissime polpettine e lasciatele da parte. In un tegame pieno  solo a metà d'acqua lessate la carota, cipolla e il sedano, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti poi

togliete e pasatele al mixer tritandole finemente. Riunitele al brodo, aggiungendo la passata di pomodoro e le polpettine di carne e procedete con la cottura. A metà del tempo indicato per la cottura, scolate gli spaghetti e poneteli nel tegame con il brodo, fate cuocere aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato finchè gli spaghetti non saranno cotti.Servite e cospargete gli spaghetti con il rimanente parmigiano.

MINI PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti

Melanzane 

Pomodori pelati
Mozzarella 

Basilico
Parmigiano

Sale

Friggere le melanzane in precedenza salate tagliate a fette con tutta la buccia.
Fare un sugo con pomodori pelati. Sistemare sul fondo di piccole pirofiline d'alluminio o ceramica prima uno strato di sugo nel fondo, poi una fettina di melanzana seguita da uno strato di sugo, basilico parmigiano e da un altro strato fatto di sola mozzarella,. Infornare per 15 minuti a 180 °C. 

Si possomo preparare in anticipo e servire sia fredde che calde come antipasto,contorno o semplice finger food.