POLLO / ARISTA IN SALSA DI CAROTE

 Ingredienti 

 
Fettine di pollo o arista di maiale
4 carote
olio extravergine di oliva
30 gr di burro
cipolla acqua
1 dado vegetale

Pelare e tagliare 4 grosse carote e mezza cipolla, metterle in un'ampia padella e lasciare cuocere con un filo d'olio e abbondante brodo vegetale, salare e pepare, verso la fine della cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando le carote saranno abbastanza morbide frullare tutto con il minipimer lasciando in padella un pò del brodo. Cuocere 4 fettine di pollo o arista di maiale nella stessa padella e una volta dorate da ambedue i lati, aggiungere la crema di carote e lasciare cuocere altri 5 minuti. Servire.

PAPPARDELLE CON TONNO E RICOTTA

Ingredienti

500 g di pappardelle
250 g di ricotta fresca

100 g di tonno del tipo che più preferite

pepe - un cucchiaio d’olio d’oliva

Sminuzzate il tonno il più possibile, mettetelo in una padella con un cucchiaio d’olio e fatelo rosolare e poi aggiungete la ricotta. Lessate la pasta in acqua bollente.Quando la ricotta si è sciolta fino a diventare una salsa vellutata, aggiungete due cucchiai dell’acqua di cottura della pasta nel condimento, scolate le pappardelle e versatele nella padella. Spolverate con una manciata di pepe mantecate eservite.